Vietal Kitchen    
Vietnamesisches Konzeptrestaurant auf der Lister Meile
Eintauchen in die Welt der vietnamesischen Küche, den Köchen dabei zusehen, wie sie aus  exotischen Zutaten, frischen Kräutern, duftenden Gewürzen und Aromen leckere, gesunde Gerichte zaubern – all das ist im neu eröffneten Konzeptrestaurent Vietal Kitchen auf der Lister Meile möglich. Den Alltag vergessen und neue Energie tanken gehört für das Vital-Quintett Dykju Bui, Nancy Trinh und Wojciech Dominiak aus Berlin sowie Thanh Nguyen und Quynh Tran aus Hannover/Wolfsburg genauso zum Konzept wie eine authentische vietnamesische Küche. Dabei verbindet das Vietal-Team traditionelle Gerichte Süd-Ost-Asiens mit internationalen Einflüssen und Superfood, die nicht nur intensive Geschmackserlebnisse bescheren, sondern zugleich dank schonender, kurzer Garzeiten und vieler Rohkost-Elemente der Gesundheit dienen. Auch die Inneneinrichtung im Stil eines vietnamesischen Landhauses zur französischen Kolonialzeit sorgt für eine entspannte Atmosphäre und passt damit wunderbar ins Vital-Konzept: sich auf das Wesentliche zu fokussieren. Neben ausgefallenen Fisch- und Fleischgerichten sind auch zahlreiche vegane Speisen auf der Karte zu entdecken, genauso wie selbst hergestellte Smoothies, Limonaden und vitalisierende Teekreationen. Lecker! Öffnungszeiten: So-Do 11.30-23 Uhr, Fr-Sa 11.30-23.30 Uhr. Lister Meile 46, 30161 Hannover. Kontakt: Tel. (0511) 388 77 888, hannover@vietal-kitchen.de. Mehr Infos unter: www.vietal-kitchen.de. Foto: Harald Langguth

plant based    
Vegane Kochschule am Klagesmarkt
Die vegane Küche hält jede Menge leckerer Überraschungen bereit, doch welche Rezepte funktionieren, welche Tricks sind zu beachten? Wer mehr über das rein pflanzliche Kochen und Backen erfahren möchte, sollte sich einmal das Programm der neuen Kochschule plant based am Klagesmarkt anschauen. Inhaberin Hanimsah Ates bietet – in Wohlfühl-Atmosphäre – abwechslungsreiche Kochkurse, Events und Workshops an, die sowohl als besonderes Erlebnis für Freunde und Familien als auch für Weihnachtsfeiern, Betriebsausflüge oder gemeinsame Runden mit Kunden und Geschäftspartnern bestens geeignet sind. Alle, die selbst schnippeln, köcheln und backen wollen, haben im März die Wahl zwischen den Kursen „Orientalische Küche“ (06.03., 18-22 Uhr, 94 Euro/Person) oder „Glutenfreie Backlust“ (11.03., 14-18 Uhr, 72 Euro/Person) sowie dem Kurs für Leckermäuler „Roh Schokolde & Co.“ (18.03., 14-18 Uhr, 62 Euro/Person). Ein besonderes Highlight ist der „Raw Asia Cuisine“-Workshop mit Raw Food Chef Boris Lauser. Der Kenner der fernöstlichen Kochkunst, der seit vielen Jahren auf Bali und Thailand Retreats und Seminare leitet, ist auf die Gourmet Rohkost Küche spezialisiert (10.03., 18-22 Uhr, 115 Euro/Person). Buchungen, Gutscheine und weitere Infos unter: www.plantbasedkochschule.de. Am Klagesmarkt 50, 30159 Hannover. Kontakt: (0511) 35 35 79 12, info@plantbasedkochschule.de.

Lindenblatt wird Lindenblatt Grill-Garten    
Neues Gewand – neues Konzept
Es ist Zeit für eine Veränderung, dachten sich die beiden Lindenblatt-Geschäftsführer Benjamin Busmann und Ferdi Simsek, schlossen ab dem 1. Januar wegen Renovierung ihre Pforten, um am 19. Januar mit einem neuen Konzept zu starten. Die Lindener Restaurant-Bar setzt als Lindenblatt Grill-Garten auch weiterhin auf die gehobene, nachhaltige Küche, jedoch liegt nun der Fokus auf der Zubereitung hochwertiger, nachhaltiger Steaks. Besonderen Wert legt das Küchen-Team dabei auf beste Qualität des Fleischs, die Verwendung regionaler Produkte und besinnt sich zudem auf traditionelle Handwerkskünste bei der Fleischverarbeitung – auf den Spuren der Königlichen Küchengarten in Linden. All das zu fairen Preisen. An der Bar kann der Abend nach einem guten Essen entspannt ausklingen. Um dem Ambiente das besondere Etwas zu verleihen, konnten Busmann und Simsek den Künstler und früheren Lindener Caspar-David Engstfeld, alias Krashkid, für sich gewinnen, der zwei Wände des Lindenblatts mit großflächigen Streetart-Kunstwerken versehen hat. Öffnungszeiten: Mo-Sa 12-2 Uhr, So 12-23.45 Uhr. Limmerstraße 20, 30451 Hannover. Kontakt: Tel. (0511) 45 00 88 08, info@lindenblatt-linden.de. Mehr Infos unter: www.lindenblatt-linden.de & facebook.com/lindenblatt.grillgarten.

Vom Feld in die Stadt

Wissen, wo’s herkommt: Dieses Motto haben sich die vier Hoftalente Uta Kuhlmann-Warning, Christoph Geil, Heinrich Kruse und Ingwer Feddersen auf die Fahnen geschrieben. In ihrem Hofladen mitten in Hannover gibt es deshalb Lebensmittel, die direkt vom Landwirt kommen – ohne Zwischenhändler oder lange Lieferwege.

Uta Kuhlmann-Warning beantwortet die Frage, was den Hofladen so besonders macht, mit einem ganz klaren: „Das Einkaufserlebnis. Unser Hofladen ist die Schnittstelle zwischen Landwirten und Verbrauchern mitten in der Stadt – quasi eine Art stationärer Wochenmarkt. Die Produkte, die wir verkaufen, stammen direkt vom Bauern. Es gibt Obst und Gemüse, Fleisch, Milchprodukte und vieles mehr. Besonders beliebt sind unsere eingemachten Sachen, vor allem die Suppen. Die schmecken wie früher bei Oma.“

Alle Lieferanten, mit denen sie zusammenarbeiten, kennen sie  persönlich und sie machen vollkommen transparent, wo die Lebensmittel herkommen und wer sie produziert hat, wie das Gemüse angebaut wird und die Tiere gehalten werden, deren Fleisch man im Laden bekommt – nämlich u.a. Christophs Herde mit 80 Angusrindern. Von Ingwers Kühen kommen herzhaft köstliche Käsesorten, Heinrich ist der Vermittler zwischen den Schweinebauern, dem Metzger und dem Hoftalente-Team. Kennengelernt haben Christoph, Heinrich und Ingwer sich bei einem Kurs zum Thema Öffentlichkeitsarbeit, bei dem es darum ging, wie man als Landwirt mit den Endverbrauchern in Kontakt treten kann. Aber alle drei wollten nicht einfach einen Laden auf dem eigenen Hof eröffnen, ihnen war wichtig, auch die Leute in der Stadt zu erreichen. Weil die jungen Bauern aber auf ihren Höfen voll eingespannt sind, kümmert sich Uta in Hannover um das Geschäftliche. Ideen für die Zukunft gibt es zwar, aber noch nichts Konkretes – grundsätzlich möchten die vier Gründer ihren Hofladen voranbringen und entwickeln. Bei weiteren Ideen stecken sie noch in der Planungsphase. Auch dabei wird wieder zählen, was Uta anderen GründerInnen mit auf den Gründungsweg gibt: „Wer gründen möchte, braucht Mut. Das ist der erste Schritt. Ich habe die Erfahrung gemacht, dass es einen immer voranbringt, etwas Neues zu wagen. Dabei geht es auch um die persönliche Entwicklung, nicht nur um den Geschäftserfolg. Mut wird belohnt.“

In der Beratung von hannoverimpuls, die die Hoftalente in Anspruch genommen haben, ging es dagegen in erster Linie um den Businessplan. „Da haben wir gutes Feedback und einige wertvolle Tipps erhalten“, erinnert sich Uta. Björn Höhne, Projektleiter Gründung und Entrepreneurship bei hannoverimpuls, fasst das positive Feedback zusammen und sagt über Hoftalente: „Nachhaltigkeit, Frische und Transparenz – auf diesen Werten fußt das Konzept von Hoftalente. Die Idee hat uns sofort begeistert. Hinzu kommt, dass die vier Gründer sich genau mit ihrem Vorhaben auseinander gesetzt und sehr überlegte Planungen angestellt haben. Hoftalente ist ein vielversprechendes Projekt. Wir sind überzeugt, dass sich daraus in Hannover ein gutes und tragfähiges Geschäft entwickeln wird.“

Hoftalente GmbH & Co. KG
Uta Kuhlmann-Warning, Christoph Geil,
Heinrich Kruse, Ingwer Feddersen
Seelhorststr. 12
30175 Hannover
Tel. (0511) 84877477
www.hoftalente.de

Öffnungszeiten:
Mo bis Fr 10-18 Uhr, Sa und So 10-14 Uhr